흑백요리사 안유성 명장의 "장수회관"

넷플릭스 흑백요리사가 대히트를 치고 거기에 출연한 요리사들이 모두 관심을 받고 있다.
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광주에서 "가매일식"을 운영하면서 대한민국 명장 칭호를 받은 안유성 사장님을 예전부터 알고 있었다.

식당에 몇 번 간 적 있었는데 그때 벽에 붙은 김대중 대통령과의 사진과 신문기사를 본 적이 있는 것 같다.
흑백요리사에 안유성 요리사님이 나오니 가까운 사이인 것처럼 반갑고 응원하게 되더라.
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흑백요리사에선 큰 임팩트를 남기기보다는 실력을 제대로 펼치지 못하고 탈락한 것 같아 아쉽다.
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걷기 운동을 하다가 농성동 가매일식 식당 바로 옆에 고깃집이 생긴 걸 발견했다.
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그때 넷플릭스 흑백요리사를 한참 보고 있을 때였는데 "흑백요리사"에 나온 안유성 명장과 백종원, 안성재 심사위원의 얼굴이 들어간 사진이 세워져 있었다.

간판을 보니 "장수회관"이란 삼겹살집이었는데 안성재 요리사님의 이름을 건 식당이었다.
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장수회관이 오픈하고 며칠 뒤 또 운동을 하며 식당 옆을 지나는데 사람들로 가득 찬 내부에 "안유성 명장"이 고기를 구워주고 있는 모습을 볼 수 있었다.
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흑백요리사 때문에 더욱 유명세를 치르고 있는데 거기에 손님들에게 고기까지 구워주니 손님들의 얼굴이 함박웃음이더라.

안유성 명장님은 일식집 가매스시를 오랫동안 운영하였고 그 옆에 "광주옥 냉면집"과 뒤편에 "장수곰탕" 또한 본인이 운영하고 있는 걸로 안다.
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이번엔 삼겹살집 "장수회관"까지 하면 여러 분야의 식당을 운영하고 있다.
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이번 주말 드디어 "장수회관"에 점심때 방문했다. 예약은 없어서 오픈 시간 11시가 조금 넘어 직접 방문했다.
그런데 자리에 앉자마자 직원분이 고기 연기를 빨아들이는 연통이 고장 나 고기는 먹을 수 없다고 했다.

마늘갈비

아... 고기 먹으러 왔는데.. 하며 고민에 들어갔다. 점식 식사류만 된다고 해서 "나주식 불고기 정식"을 주문할까? 생각 중에 다른 한 팀은 그 말을 듣고 망설임 없이 나가더라..
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어디 다른데 가기도 귀찮아 주문을 하려 할 찰나 주방 쪽에서 엄청 더러워진 장갑을 낀 직원분이 연통을 고쳤다고 이제 고기 주문받아도 된다는 말이 들렸다.

삼겹살

“장수 마늘갈비"와 "한돈 본삼겹"을 주문했다. 모든 고기들은 초벌을 해서 나와 조금 시간이 걸렸다.
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생맥주 한 잔을 주문했고 고기를 기다렸다. 식당은 크지 않았고 테이블은 많지 않은데 홀 서빙하는 직원분이 3명이 있었다.
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12시가 가까워지자 테이블이 모두 찼고 식당은 사람들로 정신이 없었다.
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생맥주를 한잔 더 시키자 직원분이 갑자기 안된다고 했다. 생맥주 담당이 지금 잠깐 나가서 줄 수가 없다고 했다.

엥? 그냥 기계에서 손잡이만 당기면 되는데요?라고 반문했더니 본인은 일한 지 이틀밖에 되지 않아 잘 모르고 손댈 수도 없다고 양해를 구했다.
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맘속으론 내가 가서 생맥주 담아올까? 라도 생각했는데 행동으론 옮기지 않았다.
사람이 몰리자 좁은 가게였지만 직원분들의 대처가 상당히 미흡해 보였다.
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우리 테이블에도 밑반찬 하나가 빠져서 다시 말했고 고기는 초벌을 했지만 모두 숯불에 손님들이 구워야 해서 잘못하면 태울 수 있기에 조심해야 했다.

내 입맛엔 마늘갈비는 간이 크게 베지 않았는지 드라이했고 삼겹살이 조금 더 나았는데 그냥 평이한 맛이었다.
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안유성 명장님은 볼수 없었지만 꼭 가보고 싶었던 식당에 와봤으니 그것으로 만족한다.
옆에 가매일식은 올리모델링을 하려는지 모두 철거를 하고 있었다.
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흑백요리사 때문에 "장수회관"은 당분간 많은 사람들로 붐빌 것 같다.